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教你做客家清明小吃 翠绿如玉 软软糯糯 清香扑鼻 甜而不腻

本文摘要:每年清明节,广东客家人必做的一种传统小吃,叫艾糍。我从小吃就爱吃,翠绿如玉,软软糯糯,清香扑鼻,甜而不腻。这种小吃主要食材为艾草,糯米粉、另有种种口胃的馅料。 艾糍,有的地方叫青团,食材相似或相近,每个地方的叫法差别。客家人的艾糍,不仅是传统小吃,还要在清明节的时候拿去祭祖。数量有讲求,碗里只能放三个艾青,另外一个碗里放一块肉,一块豆腐、有酒壶、茶壶等食物。 正宗的客家艾糍很讲求1.艾叶要挑选新鲜的嫩叶,最好是艾草芯。

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每年清明节,广东客家人必做的一种传统小吃,叫艾糍。我从小吃就爱吃,翠绿如玉,软软糯糯,清香扑鼻,甜而不腻。这种小吃主要食材为艾草,糯米粉、另有种种口胃的馅料。

艾糍,有的地方叫青团,食材相似或相近,每个地方的叫法差别。客家人的艾糍,不仅是传统小吃,还要在清明节的时候拿去祭祖。数量有讲求,碗里只能放三个艾青,另外一个碗里放一块肉,一块豆腐、有酒壶、茶壶等食物。

正宗的客家艾糍很讲求1.艾叶要挑选新鲜的嫩叶,最好是艾草芯。2.艾叶里放点生姜,可以去苦涩,增加香味,还能在清明节时节驱寒。

3.要想艾草颜色翠绿,不仅要有艾叶汁,还要加些艾叶碎。4.馅料有咸有甜,传统客家艾糍一般都甜味,馅料有花生酱、紫薯、红枣、红豆等。

掌握这些技巧之后,接来下教你做正宗的客祖传统小吃艾糍。【艾糍】食材:艾叶、糯米粉、生姜、红豆沙馅、白砂糖,其中艾叶要挑选嫩叶和艾叶芯。纯糯米粉做成的艾糍特别软糯清香,可是蒸熟之后,造型会变,如果想造型悦目,加少许粘米粉。

步骤1:艾叶洗净,生姜洗净,一起放入摒挡机,加适量的饮用水,打碎成汁。每个摒挡机差别,功效各异,小摒挡机建议切小再打碎。

2.打碎好的艾叶,过滤,艾叶汁放入煮锅,加适量的白砂糖拌均煮沸至溶解。3.热乎乎的艾叶水,倒入糯米粉里,顺时针搅拌匀称。颜色要想悦目,把刚刚榨汁的艾叶,加一半到糯米粉里搅拌匀称。

4.搅拌的糯米粉,揉搓平滑软糯的糯米团,接着分成巨细30克的小团。5.小糯米团,放在手掌心上,按压,然后用手撵薄,也可以用擀面杖擀薄。

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6.红豆沙馅分成20克一个小团,揉搓平滑,放入上一个步骤里,包裹好,揉搓平滑。7.蒸锅垫一块厨房食用纱布,把做好的艾糍匀称码入蒸锅,每个之间要留有清闲,蒸熟之后会变软,太密容易黏在在一起。

8.清水煮沸,隔水放入蒸锅,旺火蒸28分钟。每个蒸锅比同,蒸煮的时间略有差别。蒸熟的艾糍软软糯糯,十分清晰鲜味。

【sourcehe温馨小贴士】1.艾叶要有假的艾叶,长得很像艾草,可是叶子比力多,味道有点臭,不是艾草的清香味。2.糯米粉搅拌的水一定要煮沸的热乎乎的水,才气把糯米粉揉搓软。3.做法艾糍的时候如果粘手,可以用的糕粉(炒熟的糯米粉)涂抹在手上,这样就不粘了。

清明节,我家乡的传统小吃是艾糍,如果你也喜欢吃这种小吃,可以时候自己动手做,真的很好吃。你家乡呢?期待你来分享更多的清明鲜味,传统清明节习俗。


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