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* 卤猪肝口感粗拙有腥味?原来是这几步做错了 教你正确做法

本文摘要:卤猪肝口感粗拙有腥味?原来是这几步做错了,教你正确做法随着猪肉价钱的下跌,最近猪肝的价钱也下降了不少,记得上次买猪肝还是15块钱一斤,昨天去菜市场,猪肝的价钱也已经跌到了8块钱。猪肝有很是高的营养价值,其中补血、明目的功效是许多人都认可的。猪肝的做法中,卤猪肝应该是最常见、最受人们喜爱的服法了。 相信喜欢吃卤猪肝的朋侪不在少数,小编也不破例,途经熟食店里的时候经常会买上一块猪肝。

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卤猪肝口感粗拙有腥味?原来是这几步做错了,教你正确做法随着猪肉价钱的下跌,最近猪肝的价钱也下降了不少,记得上次买猪肝还是15块钱一斤,昨天去菜市场,猪肝的价钱也已经跌到了8块钱。猪肝有很是高的营养价值,其中补血、明目的功效是许多人都认可的。猪肝的做法中,卤猪肝应该是最常见、最受人们喜爱的服法了。

相信喜欢吃卤猪肝的朋侪不在少数,小编也不破例,途经熟食店里的时候经常会买上一块猪肝。之前自己在家里也做过频频,但自己做的卤猪肝味道比力腥,而且口感吃起来也比力粗拙,远没有外面卖的猪肝好吃。

为此,小编专门请教过几位有履历的大厨,在网上也查阅了不少做卤猪肝的技巧,厥后,自己经常会在家里做卤猪肝,时间长了,也总结出了一套做卤猪肝的履历和技巧。下面小编就为大家分享卤猪肝的做法以及技巧。---【卤猪肝】---准备食材:猪肝1000克、小葱一把、生姜一块、八角2克、花椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、白芷2克、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、啤酒一小罐。

做法步骤:1、把买回来的猪肝放在盆中,加入没过猪肝的清水,浸泡半小时,然后用清水冲洗洁净猪肝,再换一盆水,水中加入一罐啤酒,把猪肝浸泡在水中,再泡2小时以上。卤猪肝之前,浸泡是很是关键的一个步骤,浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味,在水中加入一罐啤酒,去腥效果更佳,另有嫩肉的作用,使煮出来的猪肝口感越发细嫩。2、锅里加入适量清水,把浸泡过的猪肝凉水下锅,大火煮开后撇除浮沫,再煮2分钟左右。

3、把焯过水的猪肝捞出,用清水冲洗洁净后备用。4、接下来调一个卤汤,锅里加入适量清水,水开后加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味,再加入小葱、姜片、八角、花椒、小茴香、白芷、桂皮,把汤汁调得稍微咸一点。5、汤汁烧开后把焯过水、清洗洁净的猪肝下锅,大火炬汤汁煮开后转为中小火慢煮,锅盖半掩,炖煮20分钟左右。煮猪肝的历程中,火力不能太大,要保持中小火,火力大了会使猪肝吃起来口感粗拙。

6、20分钟后关火,用筷子插一下猪肝,如果没有血水溢出,说明猪肝已经成熟了。盖上锅盖再焖3小时以上,让猪肝充实吸收汤汁的味道。

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俗话说,做卤肉,三分在煮、七分在泡,猪肝煮好以后,一定要举行浸泡。7、猪肝浸泡入味后,放入冰箱冷藏2小时,冷藏过的猪肝吃起来口感会更紧实。最后把猪肝切成片,摆入盘中,配上蒜醋汁即可上桌食用。

小贴士:1、猪肝下锅之前,一定要举行泡水处置惩罚,这样可以去除猪肝中残留的血水;在水中加入一小罐啤酒,另有很是好的去腥嫩肉效果。2、煮猪肝的历程中,火力不能大,火力大了,很容易使猪肝中发生气泡,导致猪肝口感粗拙、不细嫩,所以一定要保持中小火。

3、猪肝煮好以后,一定要浸泡3小时以上,这样猪肝才气充实入味。我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!谢谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。


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